Das ganze Korn. Voller Geschmack.

Roggenvollkornmehl 1 kg

Regulärer Preis: €1,35
Angebotspreis: €1,35
Regulärer Preis

Auf der alten Steinmühle gemahlen
Aus dem ganzen Roggenkorn
Mit Schale & Keim vermahlen
Kräftig-würziges Aroma
Ideal für Sauerteig

Roggenvollkornmehl aus dem ganzen Korn – mit Schale und Keim auf unserer alten Steinmühle vermahlen. Es bringt ein kräftiges, würziges Aroma und eine dunkle, saftige Krume. Die ehrliche Basis für rustikale Roggen- und Mischbrote.

Besonderheiten

Im Vollkornmehl steckt das ganze Roggenkorn samt Randschichten und Keim. Roggen bindet viel Wasser und hält Brot lange frisch und saftig. Für die typische Backfähigkeit braucht Roggen Sauerteig – die Säure macht den Teig erst backbar und gibt dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter.

Gemahlen auf unserer alten Steinmühle. Die Mahlsteine laufen langsam und bringen deutlich weniger Wärme ins Korn als ein moderner Walzenstuhl – das ist beim Vollkornmehl entscheidend, weil der fetthaltige Keim mitvermahlen wird und Hitze ihn schnell ranzig werden lässt. So bleiben Aroma und die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe erhalten, und Schale, Mehlkörper und Keim werden in einem Durchgang gleichmäßig zu echtem Vollkornmehl vermahlen. Das schmeckt man: nüssiger, lebendiger, voller.

Funktionaler Nutzen

13 g Eiweiß pro 100 g. Ohne Zusätze.

Anwendung & Genuss

Für dunkle Roggen- und Vollkornbrote mit Sauerteig. Anteilig mit hellem Mehl für mildere, lockerere Brote. Auch für Schrot- und Mischbrote.

Zutaten und Herkunft

Zutaten: Roggenvollkornmehl. Herkunft: EU-Landwirtschaft.

Allergene

Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA enthalten.

Nährwerte

Nährwerttabelle	pro 100 g
Energie \| Energia	1.345 kJ / 318 kcal
Fett \| Grassi	1,5 g
davon ges. FS \| di cui acidi grassi saturi	0,2 g
Kohlenhydrate \| Carboidrati	61 g
davon Zucker \| di cui zuccheri	1,0 g
Ballaststoffe \| Fibre	3,7 g
Eiweiß \| Proteine	13 g
Salz \| Sale	<0,01 g