Paccheri Rigati Il Cappelli Bio 500 g Monograno Felicetti

Paccheri Rigati aus biologischem Hartweizengrieß der Sorte Senatore Cappelli – große Ringe, kräftig geriffelt.

Senatore Cappelli geht auf einen der bedeutendsten italienischen Agronomen zurück, der die Sorte nach Senator Raffaele Cappelli benannte. Dieser eigensinnige, ertragsarme Weizen trägt die Sonne der apulischen Murgia in sich – und den ehrlichen Geschmack des vergangenen Jahrhunderts. Vermahlen und mit reinem Dolomiten-Quellwasser verarbeitet, ergibt er eine Pasta mit kräftigem, italienischem Temperament. Roh duftet sie nach Jute und Süßholzwurzel, gekocht nach frischer Hofmilch, Kartoffelpüree und gerösteten Kastanien. Im Mund lebendig und bissig wie gebutterte Semmelbrösel, mit einer feinen Schlussnote von Meersalz. Der geringe Ertrag der alten Sorte und die sortenreine Verarbeitung erklären den höheren Preis.